재료
감자 작은 것 1개, 두부 30g, 새송이 1/4개, 호박 10g, 시금치 10g, 떡국 떡 5개, 토마토 1/5개, 후추 약간, 참기름 약간
소스 된장 1큰술, 다시마 육수 반 컵, 맛술 1스푼(설탕도 가능), 전분물 약간(전분:물 1:1)

만드는 법
1. 감자와 두부는 먹기 놓은 크기로 썰어서 노릇하게 구워낸다.
2. 호박, 느타리버섯, 시금치는 같은 크기로 썰어 준비한다.
3. 토마토는 껍질을 벗겨 두부 크기로 썰어 준비한다.
4. 떡국 떡 5개를 물에 씻어 놓는다.
5. 다시마는 미지근한 물에 담가 우려낸다.
6. 다시마 육수 2/3컵에 된장을 푼다. 된장 건더기는 체에 밭쳐 걷어내고 맛술 또는 설탕을 넣어 소스를 만든다.
7. 프라이팬에 기름을 두르고 호박, 느타리버섯, 시금치를 넣어 볶다가 토마토를 넣고 후추를 뿌린 후 전분 물로 기호에 맞게 농도를 맞춘다.
8. 참기름(들기름도 가능)을 한두 방울 넣어 마무리한다.

*에코붓다 소식지 2022년 01·02월호에 실린 글 입니다.