2006.06.29 09:44:43

요리 : 길주옥  (에코붓다주부자원활동가)

수박껍질 나물
재료：　수박껍질，　굵은　소금，　들기름，　팽이버섯，　참깨소금

수박　살을　먹고　난뒤，껍질을　손질해야　한다．　빨간　살이　많이　붙어　있으면　빨간　부분만　잘라서　수박쥬스를　해서　먹고，초록색　나는　딱딱한　껍질부분은　깎아내고　흰살부분은　결을　절단하는　방향으로　채　썰어야　한다．채썬 수박은　껍질을　소금에　１０분　정도　절인다．너무　짜다　싶으면　물에　한번　헹군다．절인　수박을　적당히　짜서　팬에　들기름을　두르고　찧은　마늘을　넣어볶다가，팽이버섯을　넣어　살짝　볶는다．낼때　깨소금으로　맛을　내면　아삭아삭하고　고소한　맛이　담백하다．

수박장아찌
재료　：　수박껍질，　식초，　진강장，　설탕

수박을　자르기　전에　껍질을　깨끗이 닦아주어야　한다．수박껍질을 채썰기를 할　때，　껍질무늬를　절단하는　방향으로　잘라주어야　덜　딱딱하다．진간장，설탕，식초를　같은　비율로　섞어서　한쪽　방향으로잘　저어서　채썰어　놓은　재료에다　잘박잘박하게　담기도록　부어놓는다．３，４일　이후부터　먹으면　된다．냉장고에　두고 관리한다．새콤달콤한　맛을　자기　입맛에　맞추는　것이　가장　좋다．