부뚜막수다
식재료 장기 보관법
편집부

음식물쓰레기 제로를 위해서는 식재료를 잘 보관하는 것도 중요합니다. 이번 호에서는 냉동실, 냉장실에서 식재료를 신선하게 좀 더 긴 시간 보관하는 방법을 알려드릴게요.

1) 냉동실
– 고추, 파는 깨끗이 씻어 용도별로 썰어 보관한다. 부추도 썰어 냉동보관하면 좋습니다.
– 느타리버섯, 얼갈이, 배추겉잎, 무청, 쑥은 데쳐서 재료가 잠길 정도로 물을 담아 밀폐용기에 보관한다. 건어물, 견과류는 꼭 냉동보관 하세요.

2) 냉장실
– 열매, 뿌리채소(오이, 가지, 당근, 파)는 세워서 보관한다.
– 잎채소는 깨끗이 씻어 밀폐용기에 보관한다.(가능한 칼을 사용하지 않은 상태로 보관)
– 가지, 무, 애호박, 잎채소가 많을 때는 말려서 보관한다.(장아찌로도 보관 가능) *될 수 있는데로 적게 구입하여 싱싱할 때 빨리 소비하는게 절약입니다.

# 에코붓다 소식지 2013년 11-12월 호에 실린 글 입니다