부뚜막수다
추석명절음식 재활용하기!
편집부

생선간장조림
재료 : 차례 지낸 생선 1마리, 밀가루나 전분 약간,
양념(물 1/2c, 양조간장 1Ts, 설탕 1Ts, 맛술(청주) 2Ts)

만드는법 :1)남은생선 등에 칼집을 내고 밀가루나 전분을 묻힌후
넉넉한 기름에 노릇하게 굽는다.
2)제시된 양념을 끓이다가 노릇하게 구운 생선을 넣는다.
3)국물이 없어질 때까지 생선에 끼얹으며 조린다.
4)접시에 담고 물에 씻은 생강채를 생선 위에 올린다.

나물들깨찜
재료 : 남은나물, 대파 1/2개, 홍고추 1개, 멸치/다시마육수, 들깨가루
30g, 찹쌀가루 10g, 다진마늘 1/2ts, 들기름 1ts, 국간장 1ts

만드는법 :1)대파와 홍고추를 어슷썰기 해놓는다.
2)차례에 남은 나물 200g 먹기좋은 크기로 썬다.
3)멸치, 다시마 육수를 낸다.
4)달군 궁중팬에 나물을 넣고 다진마늘 1/2ts, 들기름 1ts,
국간장 1ts을 넣고 볶는다. 뜨거운 멸치육수를 붓고 끓으면
들깨가루 30g, 찹쌀가루 10g(멥쌀가루/밀가루)을 넣고
자작하게 끓인다.
국물이 자작해지면 대파, 홍고추를 넣고 살짝 끓으면 담아낸다.

나물유부주먹밥
재료 : 남은나물, 풋고추, 노랑/빨강 파프리카, 유부,
슬라이스치즈, 달걀가루

만드는법 :1)남은 나물을 다지고 풋고추, 노랑/빨강 파프리카를 다진다.
2)뜨거운밥에 위의 재료를 비빈다.
슬라이스 치즈를 다져 섞어준다.
3)섞은 밥을 반은 유부속에 넣고 반은 주먹밥을 만들어
삶은 달걀가루를 묻힌다.

콩나물간장조림
콩나물이 남으면 멸치육수 붓고(콩나물이 살짝 잠길 만큼) 국간장을 적당하게 넣고(삼삼한 정도) 국물이 없어질 때까지 조린다. 참기름을 마지막에 넣는다.

모듬전골
재료 : 남은전 600g, 가래떡 100g, 대파, 홍고추, 불고기 100g, 두부,
양파, 국물내기용 (물 6c, 멸치20g, 북어대가리 1개, 마른새우 10g,
다시마 5g, 대파 1개, 청고추 3개, 마늘 3개, 건고추 1개, 양파 1/2개)

만드는 법 :1)차례지내고 남은 전(600g) 먹기좋은 크기로 썬다.
2)가래떡 100g은 5cm 길이로 4등분 한다.
3)대파, 홍고추를 썰어 놓는다.
4)냄비에 물 6c, 멸치20g, 북어대가리 1개, 마른새우 10g,
다시마 5g을 넣어 3시간 찬물에 우려낸다. 우려낸 물에
대파 1개, 청고추 3개 어슷썰어 넣고, 마늘 3개 편 썰고
건고추 1개, 양파 1/4개 채썰어 넣고 뚜껑을 열고 센불에
10분 끓이다가 불을 줄이고 10분 정도 더 끓이다가
건더기를 건져낸다.
(재료가 준비되지 않으면 멸치 다시물만 내어도 된다)
5)전골냄비에 두부, 양파, 각종전을 보기좋게 둘러담고
양념한 불고기 100g 을 가운데 담고 상위에 버너위에 올려
뜨거운 육수 물을 부어 끓이면서 퍼지기전에 건져먹는다.
양념간장(간장 1Ts, 물1Ts, 식초 1/2Ts)을 낸다.
다 먹으면 전을 준비해 두었다가 넣어가며 먹는다.

# 에코붓다 소식지 2013년 9-10월 호에 실린 글 입니다